Салатное изобилие: 8 лучших вкусов лета

Мы знаем, как ты проводишь это лето – наслаждаясь солнцем и теплом, в чудесном настроении и отличной форме. А чтобы форма продолжала оставаться отличной, вот тебе топ-8 лучших летних салатов из самых полезных сезонных ингредиентов. К тому же все салаты в сегодняшней подборке соответствуют критерию «летом есть более важные дела, чем часами торчать на кухне» – на их приготовление тебе понадобится от 5 до 30 минут.

01-strawberry-salad.jpg

Салат с клубникой и спаржей

Наш претендент на Оскар в номинации «витаминный взрыв». Впрочем, в категории «быстро, вкусно, необычно» этот салат тоже претендует на победу.

• спаржа – 15 шт

• клубника – 400 г

• маш-салат – одна горсть

• миндаль или грецкий орех – 70 г

• оливковое масло – 2 ст. л.

• бальзамический уксус – 1 ст. л.

• мёд – 1 ч. л.

• соль, перец – по вкусу

Сначала приготовь соус – в отдельной ёмкости смешай оливковое масло, уксус, мёд, соль и перец. Тщательно промытую спаржу нарежь тонкими пластинками, предварительно обрезав нижнюю часть стеблей примерно на 2 см. Потом нарежь клубнику и выложи в салатник вместе со спаржей и маш-салатом. Перед подачей полей салат соусом, добавь слегка измельчённый миндаль и аккуратно перемешай.

02-tomato-salad.jpg

Салат с томатами черри и арбузом

Там, где есть арбуз, всегда будет лето на тарелке. А сладость и сочность этого безоговорочного символа лета в сочетании с томатами определённо стоит попробовать.

• арбуз – 400 г

• томаты черри – 150 г

• кресс-салат – 70 г

• коричневый сахар – 1 ст. л.

• оливковое масло – 2 ст. л.

• красный винный уксус – 1 ст. л.

Нарежь мякоть арбуза в форме шариков (с помощью специальной формы или обычной чайной ложки), а томаты черри раздели на половинки. Приготовь соус, смешав в отдельной ёмкости оливковое масло, винный уксус и коричневый сахар. Соедини все ингредиенты, заправь салат соусом и подавай к столу.

03-asparagus-salad.jpg

Фасолевый салат с лимоном и зеленью

А этот лёгкий, но сытный красавчик отлично справляется не только с традиционной для салатов ролью гарнира, но и выступает полноценным сбалансированным блюдом на обед или ужин.

• белая консервированная фасоль – 300 г

• стручковая фасоль – 150 г

• нарезанная петрушка – 1 ст. л.

• нарезанный зелёный лук – 1 ст. л.

• оливковое масло – 2 ст. л.

• каперсы – 2 ст. л.

• цедра лимона – 1 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

Отвари стручковую фасоль в подсоленной кипящей воде до готовности и дай ей остыть. Смешай стручковую фасоль с консервированной, добавь зелень и измельченные каперсы. Приправь салат оливковым маслом и тёртой цедрой лимона, добавь соль и перец по вкусу.

04-melon-salad.jpg

Салат из дыни и авокадо с апельсиновой цедрой

Весьма экзотичный, в меру сытный и определенно быстрый фруктовый салат (да-да, авокадо – это фрукт!), который ты просто обязана попробовать в разгар сезона сладких дынь.

• мякоть дыни – 400 г

• апельсин – 1 шт

• авокадо – 2 шт

• кедровые орешки – 50 г

• мята – 1 пучок

• оливковое масло – 2 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

Очисти дыню и авокадо от кожуры и нарежь равными дольками, а цедру половинки апельсина – тонкими полосками. Из мякоти апельсина выжми сок, смешай его с маслом, солью и перцем и дай смеси немного настояться. Кедровые орешки немного поджарь на сковородке. 

Полей дыню и авокадо заправкой, добавь орешки и апельсиновую цедру. Укрась салат листиками свежей мяты и подавай к столу.

05-prawns-salad.jpg

Лёгкий салат с манго и креветками

Попробуй нежное сочетание морепродуктов с фруктово-овощными дарами лета и лёгким соусом. Напоминает неспешный обед на берегу Индийского океана, не правда ли?

• листья салата – 1 чашка

• очищенные креветки – 250 г

• спелый манго – 1 шт

• половинка болгарского перца

• редис – 6-8 шт

• нарезанный зелёный лук – 1 ст. л.

• нарезанная кинза – 1 ст. л.

• оливковое масло – 2 ст. л.

• греческий йогурт – 70 мл.

• сок лайма – 1 ст. л.

• орехи кешью – 50 г

• мёд – 1 ст.л.

• соль, тмин, паприка – по вкусу

Перец, манго и редис нарежь на небольшие ломтики. Креветки посыпь солью, тмином и паприкой и обжарь на сковородке-гриль на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Для соуса смешай в блендере до однородной массы нарезанную зелень, греческий йогурт, сок лайма и мёд.

На тарелку выложи листья салата, нарезанные овощи и поджаренные креветки. Добавь соус, сбрызни оливковым маслом и аккуратно перемешай. Посыпь салат орехами кешью и наслаждайся!

06-cherry-salad.jpg

Пикантный салат с вишней и беконом

Хрустящий бекон и вяленая вишня отлично дополняют друг друга в этом тёплом салате. И пускай это не самый ЗОЖный (вернее, самый неЗОЖный) рецепт в нашей подборке, но иногда ведь нужно баловать себя. В общем, для романтического ужина с бокалом просекко – самое то.

• листья салата – 2 чашки

• вишня без косточек – 1 чашка

• бекон – 50 г

• груша – 1 шт

• фундук – 30 г

• лимонный сок – 2 ст. л.

• оливковое масло – 2 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

Приготовь соус, смешав лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем. Нарежь грушу тонкой соломкой и добавь к ней немного соуса. Бекон обжарь на сковородке и просуши от излишков масла бумажным полотенцем. Приготовь вяленую вишню – разогрей духовку до 180 градусов, на пергамент выложи ягоды, сбрызнув их немного оливковым маслом, и запекай 15 минут.

Осталось только смешать все ингредиенты, заправить соусом и добавить орехи.

07-peach-salad.jpg

Салат с персиками, рукколой и козьим сыром

Мы перепробовали множество вариантов сыра в этом лёгком летнем салате и остановились на козьем – нам кажется, он отлично дополняет нежную мякоть персиков. Но почему бы тебе не поэкспериментировать с дорблю, фетой или бри, например?

• козий сыр – 120 г

• руккола – 150 г

• персики – 2 шт

• помидоры черри – 250 г

• грецкие орехи – 50 г

• оливковое масло – 1 ст. л.

• бальзамический уксус – 1 ч. л.

• мёд (по желанию) – 1 ч. л.

• соль, перец – по вкусу

Нарежь персики дольками, сыр – небольшими кубиками, помидоры черри раздели на половинки. Выложи в салатник рукколу, персики, сыр и помидоры, приправь оливковым маслом, уксусом, и медом (по желанию), добавь соль и перец по вкусу.

Аккуратно перемешай салат и посыпь измельчёнными грецкими орехами.

08-grill-salad.jpg

Гриль-салат из цукини и баклажанов

Овощи-гриль, несомненно, хороши и сами по себе. Но они становятся просто потрясающими в компании друг друга, пикантной заправки и пряного сыра.

• цукини – 300 г

• баклажаны – 300 г

• красный лук – половинка луковицы

• зелёный салат – 2 чашки

• сыр (фета, козий, дорблю) – 150 г

• оливковое масло – 3 ст. л.

• белый винный уксус – 2 ст. л

• соль, перец – по вкусу

Тщательно помытые цукини и баклажаны нарежь колечками, смажь оливковым маслом, посоли и поперчи. Отправь овощи на гриль, а по готовности дай им немного остыть. Приготовь заправку из оливкового масла, уксуса и мелко нашинкованного лука. На тарелку выложи листья салата, потом – овощи-гриль.

Полей блюдо соусом и посыпь измельчённым сыром.

 

5 августа 2018