Осуждён и оправдан: продукты, которые реабилитировали

products-title.JPG

Внимание! Сенсация! Учёные обнаружили, доказали, опровергли, совершили очередное открытие и снова перевернули мир здорового питания с ног на голову. 

Как часто ты видишь подобные заголовки? Этот продукт можно, этот нельзя, этот было нельзя, а стало можно. Ты, конечно, задаешься вопросом – а точно стало можно? Учёные задаются таким же вопросом, поэтому постоянно проводят исследования и эксперименты, чтобы доказать или опровергнуть свои же гипотезы. Именно так рушатся устоявшиеся догмы. «Теперь можно» получает аргументацию. Давай разбираться, какие продукты раньше были под запретом и почему учёные их реабилитировали.
 

products-eggs.jpg

ЯЙЦА

Обвинение: попали в категорию «вредно для здоровья» около 30 лет назад, когда учёные заговорили о холестерине и связанных с ним рисках сердечно-сосудистых заболеваний. В желтках яиц есть холестерин, и длительное время считалось, что яйца в рационе приводят к образованию холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов – атеросклерозу. Часто встречались рекомендации ограничить яйца до 1-2 шт. в неделю. 

Оправдание: холестерин, который мы получаем из пищи, не является фактором риска атеросклероза, заявляет Всемирная организация здравоохранения. Кроме того, холестерин в составе яйца оказался «хорошим» – наша печень использует его для производства желчи и клеточных мембран.
 

products-coffee.jpg

КОФЕ 

Обвинение: этот тот случай, когда под раздачу попало количество. Люди, пьющие 1-2 чашки кофе в день, особых опасений у учёных не вызывали. А кофеманам, у которых за третьей чашечкой идёт четвёртая, а там и до пятой недалеко, пророчили проблемы с сердцем, повышенное давление и снова атеросклероз. Болезни, которые удерживают мировую пальму первенства среди причин смертности. Общий лейтмотив был таков: кофе укорачивает жизнь. 

Оправдание: учёные из Национального института здоровья США провели масштабное исследование влияния кофе на продолжительность жизни. В течение 14 лет учёные следили за 400 тыс. человек, употребляющих кофе. Результаты, опубликованные в The New England Journal of Medicine поражают – люди, которые пили кофе, жили дольше, чем непьющие. И самый низкий риск смертности был среди тех, кто пил 4-5 чашек кофе в день. 

Но отметим важный момент – на момент начала исследования участники не имели сердечно-сосудистых заболеваний, рака, инсульта. То есть доказанным можно считать скорее факт, что кофе не провоцирует этих заболеваний.
 

products-salt.jpg

СОЛЬ

Обвинение: натрий хлор – еще один враг №1 для сердечно-сосудистой системы. Учёные прозвали соль «белой смертью» и именно ей приписывали повышение артериального давления и риск развития гипертонии. Пик гонений на соль пришёлся на конец прошлого столетия, когда в нашу жизнь прочно вошли полуфабрикаты и вкусовые добавки, например глутамат натрия. Ну и, конечно, ожирение – соль виновата в том, что с ней еда вкусней, а вкусной еды люди едят больше.     

Оправдание: вред соли для человеческого организма пока остается на уровне гипотезы. Учёные из Колумбийского университета (как и многие другие учёные) провели около 300 исследований влияния соли на здоровье человека и не нашли оснований для полного отказа от её употребления.
 

products-butter.jpg

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 

Обвинение: долгое время считалось вредным продуктом. Сливочное масло, как и яйца, обвиняли в развитии атеросклероза – насыщенные животные жиры, по мнению многих учёных, забивают сосуды холестериновыми бляшками. Другие учёные ратовали за то, чтобы вместо сливочного масла употреблять растительные (подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д.), так как они приносят больше пользы организму человека. 

Оправдание: специалисты из Национального института здоровья в Мериленде сравнили влияние разных жиров на здоровье человека. Одна группа использовала в рационе растительные жиры, вторая – животные, то есть сливочное масло и маргарин. Эксперимент завершился интересным выводом – ни то, ни другое масло не провоцирует и не снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
 

products-potato.jpg

КАРТОФЕЛЬ

Обвинение: попал в чёрный список из-за большого содержания крахмала и высокого гликемического индекса. Учёные говорят, что картофель способствует повышению сахара в крови, что может привести к развитию диабета 2-го типа. А диетологи долгое время утверждали, что картофель, как и хлеб – первый кандидат на вылет из рациона для похудения.  

Оправдание: что касается диабета и предрасположенности к нему – учёные рекомендуют ограничивать употребление картофеля порцией 200-250 г в день. А вот миф «от картошки толстеют» успешно разрушен – энергетическая ценность этого овоща довольно мала, а клетчатка способствует хорошему пищеварению. Кроме того, ученые вспомнили, что картофель – это кладезь витаминов и полезных веществ. В нём содержится калий, клетчатка, витамины В и С.

Как видишь, недавняя «запрещенка» вполне аргументированно и по-научному оправдана. Но учёные довольно переменчивые ребята. Неизвестно, какой следующий продукт они поддадут остракизму, а потом оправдают. 

Зато хорошо известно, в чём все-все учёные имеют единое мнение. Разнообразие рациона и чувство меры – вот стопроцентный залог твоего здорового питания.

 

15 мая 2018